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元宵节看“元宵”丨一颗老虎汤圆2.99元!汤圆冰淇淋蛋糕、芥末汤圆您吃过没?

发布时间:2022-02-16 11:51:53 本文来源: 三六三医院 供稿: 摄影:

2月15日是正月十五元宵节。吃元宵是全国各地的共同风俗,元宵俗称“汤圆”——开锅后飘在水面,就像一轮明月挂在空中,象征阖家团圆。今年汤圆价格咋样?有什么新花样?

一碗玫瑰汤圆和奥巧汤圆下肚。魏冯摄

元宵节前,川观新闻记者实地走访成都一家知名平价连锁超市和两家高端超市,发现现场选购汤圆的人较少,只有零零散散几个人围在冰柜前。记者观察到,目前冰柜里的汤圆以成都当地品牌赖汤圆和思念、三全等品牌为主,价格普遍都是“平民价”,从7、8元到20多元之间浮动,还有超市打起“2包25元(一包原价17.6元)”的促销广告牌。而冰柜中的汤圆,味道主要以黑芝麻、红豆、红糖、花生等传统汤圆为主,但也不乏像“芥末汤圆”“玫瑰汤圆”等新式汤圆。

成华区一家高端超市打起“2包25元(一包原价17.6元)”的促销广告牌。魏冯摄

看完线下商超,再看线上卖场。记者点开某知名电商网站按销量从高到底排序,发现排在前20名的汤圆里,“干吃汤圆、大黄米汤圆”超半数,黑芝麻、花生等传统汤圆占剩余席位。还有店铺卖的汤圆,将传统黑芝麻味道的汤圆换上虎年“外衣”,平均一颗接近3元。

截至2月14日晚,某网购网站上,好利来官方旗舰店的大部分新式汤圆已呈缺货状态。魏冯拍摄。

一些知名蛋糕店也结合汤圆做创意。如元祖蛋糕店就在去年底至2月在推出限定款“黑芝麻汤圆冰淇淋蛋糕”,根据不同蛋糕尺寸,定价在198元到298元间;好利来推出的芋泥汤圆、芝士汤圆、奥巧汤圆等汤圆,大概18枚卖20余元,相当于一颗1元多,线上线下销量同样不俗,截至2月14日,某网购网站上,好利来官方旗舰店的大部分新式汤圆已呈缺货状态。

选购汤圆时,消费者更看重什么?记者随机采访几名消费者,发现消费者们在品牌、口味、价格三者的重要顺序中,相对看中品牌和口味,把价格放在最末。年纪大的消费者的更喜欢传统黑芝麻口味等;年轻消费者比较青睐创新口味。

记者走访的商店内,汤圆价格普遍在几元到20多元之间,主要陈列有黑芝麻、花生、红糖汤圆。魏冯摄

天府广场上班的90后刘先生表示,知名品牌比较重要,他担心小众品牌翻车。“我会选择大品牌的传统黑芝麻汤圆,除了春节期间我平时不会吃,吃多了腻,汤圆热量也高,我还要减肥。”刘先生表示,他一天最多吃6个。在四川旅游的“00后”大学生王锁表示,口味是他选择汤圆的第一标准:“如果有新的味道很愿意去尝试,因为我本身就喜欢尝试新东西。”还有几名“60后”表示,喜欢偏爱黑芝麻口味的汤圆,更重视口味。

川观新闻记者在该知名电商网站销量前20名的汤圆里,逐一点开商品详情查看,想了解每一种汤圆的脂肪和碳水化合物含量,只有不到三分之一的汤圆在“商品详情”公开“营养成分表”。记者根据公开发布“营养成分表”的5款热销汤圆制作一份表格。

魏冯制表      

对于这样一份营养成分表,普通居民重点应该关注哪些数据?如何健康吃汤圆?哪些人群最好别吃汤圆?汤圆储存上有什么特别讲究?

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您还有哪些关于汤圆的问题?说出您对汤圆的疑问。

2月15日,川观新闻记者将为您带来元宵节看“元宵”(下):汤圆咋吃更健康,邀请两名专家一起为您答疑解惑。

元宵节,和家人吃上一碗汤圆,象征家庭团圆,也有生活美满的意义。但汤圆个子小,能量不小。吃汤圆如何吃得更健康?哪些人群吃汤圆要控量? 2月14日至2月15日,川观新闻记者邀请四川省第四人民医院消化内科主任常玉英、成都三六三医院营养科营养师卢蕾两名专家答疑解惑。

汤圆个子小,能量却不小。魏冯摄

汤圆总摄量别超过6个

“0脂肪”“无糖”汤圆吃过量照样胖

前不久,川观新闻记者在一家知名电商网站销量前20名的汤圆里,抽取了五种热销汤圆,搜集了它们的“营养成分表”制作成一份表格。

魏冯制表

以图表中的几款汤圆为例,可看出这些汤圆每100克的能量值都在988-1464千焦浮动,以常见的重20克汤圆算,一颗汤圆的能量摄取在197.5千焦一-292.8千焦之间。以B品牌大黄米汤圆为例,如果吃了5个大黄米汤圆(重量约100克),摄入的能量接1464千焦(等于349.74大卡)。记者查阅相关资料,发现大约需要散步2个多小时或快跑半个小时才能消耗这5个汤圆的热量。

春雨医生和西南医科大学附属医院也在官方科普文章内分别打比方。前者举例“市场上某品牌花生汤圆,热量高达283千卡/100克,3个大汤圆(每个重20克)的热量跟一碗3两重米饭(174大卡)相当。”后者举例:“黑芝麻汤圆的热量为311大卡/100g(一个黑芝麻汤圆约20g,需要散步42.8分钟消耗完),米饭热量116大卡/100g,约4个汤圆就相当于一碗米饭的热量。”

除了热量,我们还要关注营养成分表里的什么数值?

两名专家均认为吃汤圆,不能只关注汤圆营养成分表的某一种成分。

四川省第四人民医院消化内科主任常玉英表示,要综合关注脂肪和碳水化合物,怕胖的人群可选择脂肪、碳水化合物相对少的汤圆;在成都三六三医院营养科营养师卢蕾看来,还要重点关注食物的原材料。“比如说0脂肪的汤圆,能量比其他汤圆低了约100大卡左右,但它还是糯米制的,不适宜的人群依旧是那些人群。但若你因为0脂肪进食10个这样的汤圆,该胖还是一样会胖。”卢蕾表示,不管是普通人群还是重点人群,均需要注意食物用量最大的原材料是什么,且根据原材料的用量,确定食用量,比只关注某一种食物成分要合理的多。

卢蕾看来,汤圆本身的能量差异就源于馅料,但汤圆馅料要是没有脂肪和糖类,口感会打折扣。“偶尔吃的人选择自己喜欢的馅料就行,但如果平时也喜欢吃汤圆的人,建议选择低脂、低盐汤圆。若不想长胖又想吃汤圆,重点是控制汤圆总摄量(4-6个乒乓球大小的汤圆),且注意可搭配牛奶、鸡蛋或者适量蔬菜食用,以保证均衡营养。”卢蕾建议。

记者在该知名电商网站上也看到不少打着“无糖汤圆”标签的汤圆。多名专家也表示,一些“无糖”汤圆往往只是没有添加白砂糖(主要成分蔗糖)、葡萄糖,还会添加其他糖,如木糖醇。即便汤圆内馅没加糖,也不代表就低热量,因为汤圆外皮的糯米粉也含淀粉,极易转化为葡萄糖,葡萄糖也是糖。

汤圆个子小,能量却不小。魏冯摄

五类人群别多吃

建议老人小孩分小块吃、糖尿病患者尽可能细嚼慢咽

常玉英接受川观新闻记者采访时也表示,血糖控制不稳定的糖尿病患者建议少吃汤圆,血糖控制得当的糖尿病患者可适当尝尝,但也不建议放开吃。“如果吃了汤圆,就要减少对馒头、点心、水果等食物摄取,吃汤圆时切勿心急、不要吃多,要尽可能细嚼慢咽,让摄入的汤圆在胃肠道吸收相对慢一点,延缓吃汤圆后血糖升高。”

常玉英表示,在汤圆储存上,居民最好密封好后在冰箱单独放置汤圆,且在-18℃条件下储存,切勿和肉混合放在一起。

某商超里摆出的汤圆。魏冯摄

卢蕾不推荐老人、婴幼儿、糖尿病等人群吃汤圆。“有糖尿病的人群不建议食用太多糯米制的食物,因为糯米淀粉消化吸收速度很快,引起餐后血糖波动;脂肪肝的病人,主食需要控量,若一次性进食过多碳水化合物类食物,碳水会被贮存成脂肪,一样会引起血脂变化。婴幼儿不建议食用汤圆,因糯米不宜分散,是团块状,婴幼儿吞咽功能发育不完善,容易发生呛咳威胁生命。儿童进食汤圆控制在2-3个即可,注意小口喂食或进食,且上一口吞咽反射完成后再进食下一口。成华疾控官方微信也在提示中提醒,小孩子或老年人容易被元宵或汤圆黏住食道,或阻塞呼吸道出现意外,建议老人或小孩分小块吃。

某商超里摆出的汤圆。魏冯摄

2月15日,都江堰卫生健康局官方微信系统归纳了五类谨慎使用汤圆的人群——

糖友。粘性食物升高血糖的速度比较迅猛。血糖控制不良糖尿病患者不建议食用。病情稳定,血糖达标的糖尿病患者也不宜将汤圆作为主食过多食用。可作为加餐或改善口味食用,但应注意从每日总热量中减去摄入元宵或汤圆的热量。

胃肠功能欠佳人群。糖、油较多的粘性食物也不太适合胃肠功能欠佳(如胃酸过多、胃动力不足、胃溃疡等)的朋友,尤其是低温下吃更会加重胃肠负担,引起腹胀、腹痛等不适。实在想吃点儿,一定要配合其他食物,并细嚼慢咽。

有胆囊疾病、慢性胰腺炎人群。元宵、汤圆等又粘又油又甜的食物,有胆囊疾病、慢性胰腺炎的人群不要吃多,一定要有所节制。

肥胖或高血脂人群。需要减肥的人、超重肥胖、高血脂的朋友也不适合多吃,浅尝辄止就好。尤其是刚刚过去的春节假期宅家时间久,活动量减少,能量消耗不低,吃多了更容易囤积脂肪。

婴幼儿、学龄前儿童。要谨慎吃,不仅要控制好量,还要有大人陪伴、避免出现哽住喉头或气管等危险。此外,面对热滚滚、香喷喷的元宵或汤圆,请特别注意切忌大咬一口,避免烫伤口腔、食管粘膜,建议慢、小口吃。

——转载自《川观新闻》